Deliciosa receta de filete de coliflor del chef Diego Rocas: una maravilla sin carne
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¿Alguna vez te preguntaste si llamar a un plato “filete de coliflor” engaña a tu cerebro y le hace pensar que es un jugoso trozo de carne? ¡A quién le importa! La coliflor también brilla, especialmente en esta increíble receta del chef Diego Rocas.
Tiempo de preparación: 30-45 minutos
Sirve: 2-4
Ingredientes:
- 1 coliflor grande
- 50g de chiles chipotle
- 50g de tomates secados al sol en aceite
- 200g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 30g de alcaparras
- 30 g de perejil de hoja plana
- Sal al gusto
Instrucciones:
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Preparar la coliflor:
- Cortar la coliflor en “filetes” de 1 cm de grosor.
- Pon a hervir agua con sal en una cacerola grande. Cocina las rodajas de coliflor hasta que estén tiernas.
- Retirarlos de la sartén y dejarlos enfriar sobre toallas de papel, luego enfriar en el refrigerador.
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Prepara la salsa:
- Licúa los chiles chipotle, los tomates secados al sol, el aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave.
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Terminar la coliflor:
- Para lograr un acabado crocante, asa la coliflor en un horno precalentado a 350 °F o a la parrilla. Pincela con salsa chipotle antes de cocinarla.
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Atender:
- Coloca los filetes de coliflor en un plato, rocía con más salsa chipotle y decora con alcaparras y hojas frescas de perejil.
Maridaje de vinos:
Los vinos tintos de intensidad media a intensa, como el Syrah o el Cabernet Sauvignon, son perfectos con salsas a base de tomate. Para quienes prefieren tintos más ligeros, consideren combinarlos con un Pinot Noir o un Zinfandel, especialmente con platos que tengan elementos picantes como el chipotle.
¡Buen provecho!