Delicious Cauliflower Steak Recipe by Chef Diego Rocas: A Meatless Marvel - Caná Wine Shop

Deliciosa receta de filete de coliflor del chef Diego Rocas: una maravilla sin carne

¿Alguna vez te preguntaste si llamar a un plato “filete de coliflor” engaña a tu cerebro y le hace pensar que es un jugoso trozo de carne? ¡A quién le importa! La coliflor también brilla, especialmente en esta increíble receta del chef Diego Rocas.

Tiempo de preparación: 30-45 minutos

Sirve: 2-4

Ingredientes:

  • 1 coliflor grande
  • 50g de chiles chipotle
  • 50g de tomates secados al sol en aceite
  • 200g de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 30g de alcaparras
  • 30 g de perejil de hoja plana
  • Sal al gusto

    Instrucciones:

    1. Preparar la coliflor:

      • Cortar la coliflor en “filetes” de 1 cm de grosor.
      • Pon a hervir agua con sal en una cacerola grande. Cocina las rodajas de coliflor hasta que estén tiernas.
      • Retirarlos de la sartén y dejarlos enfriar sobre toallas de papel, luego enfriar en el refrigerador.
    2. Prepara la salsa:

      • Licúa los chiles chipotle, los tomates secados al sol, el aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave.
    3. Terminar la coliflor:

      • Para lograr un acabado crocante, asa la coliflor en un horno precalentado a 350 °F o a la parrilla. Pincela con salsa chipotle antes de cocinarla.
    4. Atender:

      • Coloca los filetes de coliflor en un plato, rocía con más salsa chipotle y decora con alcaparras y hojas frescas de perejil.

      Maridaje de vinos:

      Los vinos tintos de intensidad media a intensa, como el Syrah o el Cabernet Sauvignon, son perfectos con salsas a base de tomate. Para quienes prefieren tintos más ligeros, consideren combinarlos con un Pinot Noir o un Zinfandel, especialmente con platos que tengan elementos picantes como el chipotle.

      ¡Buen provecho!

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